Grill.  Restaurant.  Desert.

Orizonturile gastronomiei Fine Dining

Meniu

Tonno in tempura con Wakame

170gr

Ton roșu, alge wakame, sos chilli mango

Tartare di tonno con Yuzu

150g

Ton roșu, sos yuzu, icre negre

Carpaccio di salmone Coda Nera

150g

Somon Coda Nera, muștar Dijon, icre de somon

Carpaccio din Polpo

150g

Caracatiță, varză roșie

Tartare di gambero rosso di Mazara

120gr

Creveți roșii de Mazara, icre negre

Carpaccio di scampi con citrici siciliani

120gr

Langustine, pulpă de citrice

Ostriche KYS Marine

Stridii, sos mignonette, sos castraveți, sos mirin

Il piatto crudo

check with the waiter

Creveți roșii de Mazara, langustine, stridii, ton

Affettati di salumi e formaggi

400gr

Salamuri italiene, prosciuto San Daniele, parmezan, pecorino, brânza de capră, pasta de măsline, anghinare, fructe uscate

Pate de casa cu ceapa caramelizata

250gr

Ficat de pui, ceapă caramelizată, unt, pâine prăjită

Carpaccio di manzo

150gr

Vrăbioară de vită, mix de salată, parmezan

Burrata con pomodorini e basilico

400gr

Burrata, roșii chery, busuioc

Burrata con miele tartufo e noci

350gr

Burrata, cremă de trufe, miere, nuci

Bruscchetti con funghi porcini, tartufo e formaggio gratin

250gr

Ciuperci, cremă de brânză cu trufe

Piatto tris

250gr

Flori de dovlecei, vinete, mozarela, radicchio rosso, ricotta

Insalata con salmone Coda Nera e formaggio di capra

250gr

Mix salată, somon afumat coda nera, brânză de capră, avocado

Insalata Mediterranea

250gr

Mix salată, roșii chery, creveți, caracatiță, calamar, avocado

Insalata cristalizzata con emulsione di basilico e sorbetto di limone

250gr

Mix salată, țelină apio, sparanghel, castraveți, mar, sorbeto de lămâie, gel busuioc

Insalata con quinoa ed asparagi

300gr

Mix de salată, quinoa, sparanghel, ou de prepeliță

Insalata Nizzarda con ventresca di tonno Armatore

350gr

Mix salată, ton Armatore, cartofi, fasole verde, roșii chery, ou de prepeliță, măsline, ceapă roșie

Insalata di manzo

300gr

Mix salată, vită Black angus, roșii chery, apio, sos tartar

La zuppa del giorno

350gr

Selecția zilei

Cacciuco alla Livornese

300gr

Fructe de mare, pește, sos livornez, pâine prăjită

Zuppeta Salmorejo

200gr

Supa de roșii rece, ou de prepeliță, jamon

Zuppeta di cozze

300gr

Scoici Midii, sos livornez, smântână, pâine prăjită

Patata intero al forno carbone

200gr

Cartofi, unt, pătrunjel

Asparaggi al burro

150gr

Sparanghel, unt

Broccoli saute

150gr

Sparanghel, unt

Funghi porcini saute

150gr

Hribi, unt, usturoi

Patattine intere al forno

200gr

Cartofi noi, rozmarin, usturoi

Patate dolci

con granaloda 200gr

Cartofi dulci, pesmet, pătrunjel, usturoi

Tonno in tempura con Wakame

170gr

Ton roșu, alge wakame, sos chilli mango

Tartare di tonno con Yuzu

150g

Ton roșu, sos yuzu, icre negre

Carpaccio di salmone Coda Nera

150g

Somon Coda Nera, muștar Dijon, icre de somon

Carpaccio din Polpo

150g

Caracatiță, varză roșie

Tartare di gambero rosso di Mazara

120gr

Creveți roșii de Mazara, icre negre

Carpaccio di scampi con citrici siciliani

120gr

Langustine, pulpă de citrice

Ostriche KYS Marine

Stridii, sos mignonette, sos castraveți, sos mirin

Il piatto crudo

check with the waiter

Creveți roșii de Mazara, langustine, stridii, ton

Risotto con parmiggiano

300gr

Orez carnaroli, parmezan

Risotto con asparagi e gambero rosso di Mazara

350gr

Orez carnaroli, sparanghel, creveți roșii de Mazara

Risotto con funghi porcini

350gr

Orez carnaroli, hribi, parmezan

Linguine con vongole

150gr

Paste, scoici vongole

Spaghetti con trio di crudo di mare

300gr

Paste, creveți roșii, ton roșu, langustine, bottarga

Paccheri alla Luciana

350gr

Paste, caracatiță, calamar, creveți, roșii chery

Spaghetti carbonara

350gr

Paste, pancetta, parmezan, ou, smântână

Spaghetti al pomodoro

350gr

Paste, sos livornez, busuioc

Cavatelli caccio pepe

300gr

Paste, piper, pecorino

Spaghetti alla chitarra con manzo, tartufo ed asparagi

350gr

Paste, mușchi de vită, sparanghel, roșii chery, cremă de trufe

Entrecote Black Angus

100gr

Origine Noua Zeelandă

Striploin Black Angus

100gr

Origine Uruguay

Bistecca alla Fiorentina

100gr

Origine Italia

Filetto di manzo Black Angus

200gr

Origine Noua Zeelandă

Tomahawk drumlin gold

100gr

Origine Irlanda

Pluma di maiale Iberico

100gr

Porc iberic, Origine Spania

Secreto di maiale Iberico

100gr

Porc iberic, Origine Spania

French Rack Agnello

100gr

Cotlet de miel, origine Noua Zeelandă

Chateaubriand Black Angus

100gr

Fillet mignon, origine Noua Zeelandă

Petto di pollo alla griglia

200gr

Piept de pui la grătar

Scalopina di maiale

con funghi e pancetta 350gr

Mușchiuleț de porc, hribi, smântână

Polpa di anatra confit

350gr

Pulpă de rață, piure de țelină și cartofi, vin porto

Petto di pollo con funghi exotici

400gr

Piept de pui, ciuperci shimanji, smântână, sparanghel, cartof

Filetto di manzo Black Angus on salsa di ciliegie

350gr

Mușchi de vită, sos de cireșe, gnocchi, spanac baby

Salmone pescato con burro al limone ed insalata bok choi

350gr

Somon, sos de unt, bok choi

Orata alla griglia con asparggi e pomodorini cherry

300gr

Doradă file, sparanghel, roșii chery

Branzino alla girglia con pure di cavolfiore e funghi porcini

350gr

Biban file, conopidă, hribi

Tonno con pure di fenico, calamaretti e salsa di vino rosso

350gr

Ton roșu, fenicul, calamar, vin roșu

Polpo Carbon

350gr

Caracatiță, anghinare, năut, cartof

Rosso al fuoco

150gr

Creveți, unt, cognac

Il Calamaro Carbon

250gr

Calamar, creveți, caracatiță, cartofi, sos livornez

French Rack Agnello

100gr

Cotlet de miel, origine Noua Zeelandă

Branzino intero

alla griglia, in sale, isolana (100 gr)

Orata intera

alla griglia, in sale, isolana (100 gr)

Rombo intero

alla griglia, isolana (100 gr)

Astice al forno con burro aromatico e insalata catalana

Zuppeta di fragole

350gr

Căpșuni, mascarpone, sorbeto de zmeură, biscuit de lămâie

Millefoglie

150gr

Foietaj, cremă de vanilie, fructe de pădure

Baba au rhum

con tartare di mango (200gr)

Cremă chantilly, mango, pandișpan însiropat în rom negru învechit

Reinventăm Conceptul de Lux

White Tower Mamaia

Carbon Deep este restaurantul Fine Dining în stil mediteranean de pe plaja privată a hotelului de 5 stele White Tower.

Descoperă White Tower

Încântați să te avem aproape

Pentru o experiență culinară desăvârșită te invităm să ocupi din timp o masă. Rezervările se pot face online sau telefonic.

Luni – Duminică:
7:30 am – 10:30 am – Mic Dejun
12:00 pm – 5:00 pm – Prânz
5:00 pm – 6:00 pm – Pizza & Open Bar
6:00 pm – 12:00 am – Cină
Ultima comandă este preluată la 11:00 PM

Strada Lotus, nr. 11, 905700 Mamaia, România
+40 768 227 266
contact@carbonmamaia.ro

Rezervare online